Épices du Yunnan
Nos sept épices signature
Chaque épice est récoltée à la main sur les hauts plateaux biodiversifiés du Yunnan, où l'altitude et l'humidité créent des saveurs uniques au monde.
Tsao-ko (草果), star anise, Sichuan pepper, lemongrass, litsea (木姜子), wild mint, and Mediterranean herbs — Yunnan's biodiversity produces a spice portfolio unmatched outside India.
Le Yunnan se situe au carrefour de la tradition mala du Sichuan, de la cuisine aux herbes fraîches d'Asie du Sud-Est et des routes des épices du sous-continent indien. Le résultat est un portefeuille d'épices et d'aromates que peu d'origines peuvent égaler.
Our flagship product is Tsao-ko (草果) — Chinese black cardamom — used in everything from premium beef pho to slow-braised Yunnan stews. Most of the world's supply comes from Yunnan's southwest, and we work direct with Hani and Yi ethnic farmers in Honghe and Wenshan.
Beyond Tsao-ko, we supply star anise, Sichuan peppercorns (red and green), lemongrass, litsea, wild mountain mint, and farm-grown rosemary — the latter two grown in Yunnan's increasingly Mediterranean-style culinary herb belt.
| Star Spices | Tsao-ko, anis étoilé, poivre du Sichuan, fenouil, cannelle |
|---|---|
| Plantes aromatiques | Citronnelle, litsea cubeba, menthe sauvage, basilic, romarin |
| Formes | Entier, moulu, en poudre, huile essentielle |
| Drying | Séché au soleil, déshydraté à basse température (préserve les huiles volatiles) |
| Humidité | < 10% (whole) · < 8% (ground) |
| Conditionnement | 25 kg craft bags · 5 kg vacuum · retail jars |
| MOQ | 200 kg |
| Pesticide Residue | Conforme UE et États-Unis (analyse de chaque lot) |
| Durée de conservation | 24 mois (entier), 12 mois (moulu) |
| Certifications | Halal disponible · USDA NOP sur demande |
Analyses de laboratoire disponibles sur demande. Notes de dégustation et rapports du panel sensoriel fournis à tout acheteur commercial qualifié.
Demandez des échantillons, un prix FOB, le calendrier des récoltes ou la documentation complète de chaîne de traçabilité. Notre équipe répond dans votre langue en un jour ouvré.
Chaque épice est récoltée à la main sur les hauts plateaux biodiversifiés du Yunnan, où l'altitude et l'humidité créent des saveurs uniques au monde.
