Arabica origine unique cultivé sur les hauts plateaux volcaniques de Baoshan, cueilli à la main à 1 800 mètres d'altitude. Acidité nette, notes vives de fruits à noyau et finale caramel tout en douceur — la signature de l'origine caféière la plus sous-estimée d'Asie.
Le Yunnan représente plus de 98 % de la production caféière chinoise, mais le monde commence seulement à découvrir ce que les dégustateurs avertis savent depuis des années : le sol volcanique, le climat de mousson et l'altitude élevée du sud-ouest du Yunnan produisent des grains d'Arabica qui rivalisent avec les meilleures origines d'Amérique latine.
Nos grains proviennent d'un réseau de petites exploitations autour de Baoshan, où les monts Gaoligong créent un microclimat unique de journées chaudes, de nuits fraîches et de précipitations régulières. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité, traitées par voie humide à l'origine et séchées au soleil sur lits africains surélevés pendant 18 à 22 jours.
Disponible en café vert pour torréfacteurs, en grains torréfiés sur mesure ou en torréfaction à façon sous marque de distributeur. Grades de spécialité (SCA 84+) et grades commerciaux disponibles.
| Variété | Catimor, Typica, Bourbon |
|---|---|
| Procédé | Lavé intégral |
| Calibre | 15/16 up |
| Humidité | 10.5 – 11.5% |
| Nombre de défauts | ≤ 5 (Grade 1) |
| Note de dégustation | 82 – 86 (SCA) |
| Formes disponibles | Café vert, grains torréfiés, moulu |
| Conditionnement | Sacs de jute 60 kg / sous vide 30 kg / marque de distributeur |
| MOQ | 1 tonne (café vert) · 100 kg (torréfié) |
| Délai de livraison | 21 jours après acompte |
Analyses de laboratoire disponibles sur demande. Notes de dégustation et rapports du panel sensoriel fournis à tout acheteur commercial qualifié.
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