Cueilli dans les forêts de pins millénaires de Shangri-La au-dessus de 3 000 mètres, notre matsutake (松茸) est sélectionné à la main à son intensité aromatique maximale — l'un des champignons sauvages les plus prisés au monde, apprécié au Japon, en Corée et dans les grandes cuisines européennes.
Matsutake cannot be cultivated. It grows in symbiosis with red pine roots in ancient, undisturbed forests — and Yunnan's Diqing Tibetan Autonomous Prefecture is one of only three regions on earth that produce truly world-class matsutake.
Chaque année, pendant six brèves semaines entre juillet et septembre, des familles tibétaines et naxi montent dans les forêts à l'aube pour récolter les champignons avant leur pleine ouverture. Notre matsutake est calibré en quelques heures, refroidi sous vide et expédié par fret aérien à température contrôlée vers Tokyo, Séoul, Paris et Dubaï dans les 48 heures suivant la cueillette.
Disponible frais en saison, ou surgelé IQF, lyophilisé et en tranches/dés pour un usage culinaire toute l'année.
| Species | Tricholoma matsutake |
|---|---|
| Grades | 1A (closed cap, 6cm+), 1B, 2A, 2B, open cap, sliced |
| Formes | Frais, surgelé IQF, lyophilisé, tranché |
| Conditionnement frais | 1 kg / 2 kg / 5 kg foam boxes with ice |
| Frozen Pack | Sous vide 500 g / cartons 5 kg |
| Chaîne du froid | Maintained 0–4°C throughout transit |
| Fret aérien | 48-hour delivery to Tokyo, Seoul, Dubai, Paris |
| MOQ frais | 10 kg |
| Season | July 1 – September 30 (peak: August) |
| Pre-Order | Disponible dès mai pour allocation confirmée |
Analyses de laboratoire disponibles sur demande. Notes de dégustation et rapports du panel sensoriel fournis à tout acheteur commercial qualifié.
Demandez des échantillons, un prix FOB, le calendrier des récoltes ou la documentation complète de chaîne de traçabilité. Notre équipe répond dans votre langue en un jour ouvré.