Gesammelt in den alten Kiefernwäldern von Shangri-La oberhalb von 3.000 Metern, wird unser Matsutake (松茸) von Hand bei maximaler Aromaintensität ausgewählt — einer der begehrtesten Wildpilze der Welt, geschätzt in Japan, Korea und europäischen Spitzenküchen.
Matsutake cannot be cultivated. It grows in symbiosis with red pine roots in ancient, undisturbed forests — and Yunnan's Diqing Tibetan Autonomous Prefecture is one of only three regions on earth that produce truly world-class matsutake.
Jedes Jahr steigen tibetische und Naxi-Familien während sechs kurzer Wochen zwischen Juli und September im Morgengrauen in die Wälder, um die Pilze zu ernten, bevor sie sich vollständig öffnen. Unser Matsutake wird binnen Stunden sortiert, vakuumgekühlt und per temperaturgeführter Luftfracht innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte nach Tokio, Seoul, Paris und Dubai versandt.
Saisonal frisch verfügbar oder als IQF-gefroren, gefriergetrocknet sowie in Scheiben/Würfeln für den ganzjährigen Küchengebrauch.
| Species | Tricholoma matsutake |
|---|---|
| Sortierungen | 1A (closed cap, 6cm+), 1B, 2A, 2B, open cap, sliced |
| Formen | Frisch, IQF-gefroren, gefriergetrocknet, geschnitten |
| Frischverpackung | 1 kg / 2 kg / 5 kg foam boxes with ice |
| Frozen Pack | 500 g vakuumverpackt / 5-kg-Kartons |
| Kühlkette | Maintained 0–4°C throughout transit |
| Luftfracht | 48-hour delivery to Tokyo, Seoul, Dubai, Paris |
| MOQ Frischware | 10 kg |
| Season | July 1 – September 30 (peak: August) |
| Pre-Order | Ab Mai für bestätigte Kontingente verfügbar |
Laboranalysen auf Anfrage verfügbar. Cupping-Bewertungen und Berichte des Sensorikpanels werden allen qualifizierten Geschäftskunden bereitgestellt.
Fordern Sie Muster, FOB-Preise, den Erntekalender oder die vollständige Chain-of-Custody-Dokumentation an. Unser Team antwortet in Ihrer Sprache innerhalb eines Werktags.